Co to jest sushi i jego rodzaje.

Co to jest sushi?

Sushi jest to po prostu zakwaszony ryż (japońskie słowo su oznacza ocet, a shi jest skrótem słowa meshi czyli ryż ) podawany z surową, gotowaną czy marynowaną rybą oraz innymi dodatkami. W nowoczesnej kuchni oprócz ryby można stosować mięso i jajka w postaci omletu (tomago). Można powiedzieć, że sushi to jest rodzaj sztuki, a nie tylko zwykły posiłek. Kreowanie idealnego wzoru na talerzu z połączeniem poezji smaku.

Sushi możemy serwować na wiele sposobów:

SASHIMI:

surowa, gotowana lub piklowana ryba pokrojona na kawałki

CHIRASHI-SUSHI:

miska ryżu z porozrzucanymi kawałkami ryby


NIGIRI-SUSHI:

kawałek ryby, omleta czy mięsa na kulce ryżu, czasami przepasany kawałkiem nori,

MAKI-SUSHI:

sushi w formie roladek. Ryż z dodatkami układa się na płacie Nori i za pomocą bambusowej maty zwija w roladę. Kroi się na 6-8 kawalków.

W zależności od ilości składnikow wyróżniami:

· Hosomaki: najmniejszy rodzaj, z jednym lub dwoma składnikam

· ChuMaki: średnie rolady z 3 składnikami
· Uramaki: odwrócone rolady z ryżem na wierzchu
· Futomaki: grube rolady do 6 składników, z ryżem wewnątrz lub na zewnątrz

TEMAKI SUSHI:

ryż z dodatkami podawany w formie rożka

GUNKAN-NIGIRI:

sushi w kształcie łódeczki : kulka ryżu z dodatkami, otoczona kawałkiem Nori.

INARI:

smażone torebki tofu wypełnione ryżem

TEMARI:

kulka sushi z dodatkiem