TAMAGO (OMLET JAJECZNY)

Omlet Tamago idealnie nadaje się do nigiri, może nawet zastąpić  nori. Żeby tamago miało idealny  kształt, do jego zrobienia używa się  kwadratowej patelni.

Składniki:

5-6 średnich jajek

2 łyżki cukru

70 ml gorącej wody

½ łyżeczki dashi w proszku

Szczypta soli

1 łyżka Mirin

Mieszamy wszystkie składniki na gładką masę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy bardzo cienką warstwę masy jajeczniej i jak tylko spód się zetnie zwijamy ją w rulonik. Wylewamy następną warstwę na patelnie i rozkładamy ją równiemiernie na patelni (podnosząc istniejący rulonik). Obie warstwy połączą się razem. Gdy masa się zetnie znowu zwijamy rulonik i powtarzamy wszystko od nowa.

W międzyczasie smarujemy patelnię za pomocą patyczków i chusteczki namoczonej w oleju.  Jest to trochę pracochłonne i trzeba być delikatnym uważając , aby nie "rozedrzeć" warstw. Gotowy omlet odstawiamy na dwie godziny, aby ostygł.. Kroimy na plasterki grubosci 1 cm.